高粱酿酒技术高粱酒的酿造工艺有哪些？
高粱酒的酿造工艺分为七个步骤，分别是：原料粉碎、配料、蒸煮糊化、冷却、拌醅、入窖发酵、蒸酒。下面杨老师就详细说一下。
09 / 01 / 2024 | 公司新闻Read More >
酱香型白酒之润粮工艺
在白酒生产工艺中，润粮亦称润料，是指酿酒原料在蒸煮前进行润水，使原料均匀吸收水分的操作。传统大曲酱香酒生产工艺要求在高粱破碎之后、蒸粮之前必须需经过润粮。适度破碎的高粱，经润粮之后，其淀粉颗粒吸取适量的水分，高粱颗粒膨胀，为后续的蒸煮糊化打下基础。良好的润粮不仅能提供高粱原料发酵所要求的水分，又能去除高粱中部分单宁等物质，可以减少单宁等对前3轮酒中的产生的生涩味的影响，起到提升酒质的作用。
29 / 05 / 2024 | 行业新闻Read More >【巴渝工匠】何克于：发酵工艺守传统 将军故里酒飘香
岁月在忠州这个历史文化名城留下了关于严颜将军的忠烈文化，酿造了乌杨将军坊的小曲清香美酒。而作为“重庆老字号”之一，乌杨将军坊酒也依附于风景优美的长江三峡，利用库区自然生态优势
27 / 04 / 2021 | 公司新闻Read More >对话渝酒传承人：忠州工匠坚守初心
何克于，忠县乌杨镇人，国家品酒师，国家酿酒师，重庆市第三、四、五届评酒委员会委员，忠县乌杨将军酒业有限公司法人。
27 / 04 / 2021 | 公司新闻Read More >将军坊一开，好事自然来-----忠县乌杨将军坊酒业
每一粒粮食都饱受日月精华，每一滴水都浸润天地精髓，每一滴酒都出于大自然的馈赠，因为我们坚持一粒高粱、一滴酒”、“良心做酒、诚信做人”的企业理念，所以我们收获满满。
27 / 04 / 2021 | 公司新闻Read More >白酒度数小常识
酒度的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升，这种酒的酒度就是10度，但容量是随温度高低有所增减的。我国规定是在温度20℃时检测。也就是20℃时，100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升，是为该酒的酒度。
27 / 04 / 2021 | 行业新闻Read More >
